Philippe conticini et pommes : toutes nos recettes

Name: Succès assuré en cuisine avec les recettes de Philippe Conticini
Total time: 30 min
Cuisine: Philippe Conticini

Philippe Conticini est l'inventeur des verrines. Photo par Mary s

Philippe Conticini est un chef cuisinier devenu une véritable icône de la gastronomie contemporaine française. Désigné comme l’enfant prodige de la pâtisserie par le Gault&Millau en1989, il n'a cessé depuis de créer, réinventer et d'être une source d'inspiration pour tous les amoureux de la pâtisserie, amateurs et professionnels.

Si vous aimez déguster les verrines, salées et sucrées, sachez qu'il en est le créateur. Il a été en effet le premier, en 1994, à proposer un dessert en verrine permettant de jouer avec les couleurs et les textures. Son style unique et sa volonté de transmettre des émotions par la gourmandise font de lui l'un des plus grands et inspirants pâtissiers au monde. Ce n'est pas pour rien qu'on le retrouve cité dans de nombreux blogs culinaires. Du flan à la brioche en passant par toutes sortes de tartes et d'entremets, sans oublier son Ultime paris-brest, Philippe Conticini a conquis le coeur des plus gourmands par son talent et sa sympathie.

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Les pommes

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Philippe conticini et pommes : nos sélections de recettes

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Toutes les recettes de Philippe Conticini et pommes des Gourmets

Des idées de recettes de Philippe Conticini et pommes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tajine de fruits aux épices

Quoi qu'on mange ?

Le tajine de fruits aux épices de Philippe Conticini a de nouveau titillé ma gourmandise. Il est tellement parfait avec sa concentration de saveurs pour agrémenter des yaourts maison, de la brioche, une boule de glace à la vanille, ou tout simplement sans accompagnement !

Caramel de pommes de Philippe Conticini

Docteur chocolatine

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de caramel unique d'après le Chef Pâtissier Philippe Conticini ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale aux pommes et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Tarte aux pommes et noisettes

Atelier de Brigitte

Avec une pâte sablée noisettes d'après une recette du Philippe Conticini.

La tarte tatin de Philippe Conticini

Mimm

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de la tarte tatin de philippe conticini ? Réalisez cette recette de pommes et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Tarte tacoing de Philippe Conticini

Docteur chocolatine

Une tarte tatin qui met les coings à l'honneur grâce à un grand chef de la pâtisserie.

Gâteau à la banane et à la coco sans sucre d'après Philippe Conticini

A Prendre Sans Faim

Une recette extraite du livre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon « gâteaux et gourmandises sans sucre » aux éditions First pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Un gâteau aux bananes fondant et moelleux et surtout suffisamment sucré naturellement pour faire oublier que c'est un gâteau sans sucre.

Roulé feuilleté aux framboises sans sucre de Conticini

A Prendre Sans Faim

Pas à pas en photos. Un dessert aux fruits sans sucre ajouté mais qui demande quand même un peu de temps et de travail. En effet, en préparant votre propre pâte feuilletée au citron vert il vous faudra déjà commencer la veille. Puis, le temps de préparer les différents composants de ce dessert comme la pâte de poires, la pâte de raisins blancs nécessaire à la fabrication de la crème pâtissière à la vanille et la cuisson du roulé, prévoir tout de même un après-midi pour être sûr. Mais, au final le résultat en vaudra la peine, vous allez juste regretter qu'il n'y en ai pas plus car nous, on en aurait bien repris une part mais juste parce que c'était super bon et que chez moi on est tous des gourmands !

Tarte aux pommes d'après Philippe Conticini

A Prendre Sans Faim

Pas à pas en photos. Une autre façon de faire ce dessert simple et qui a toujours beaucoup de succès mais cette fois-ci à la façon d'un grand chef. Par contre, même si sa pâte feuilletée parfumée au citron vert (et qui doit se faire la veille) est excellente elle comporte néanmoins un tout petit peu de sucre et sur la quantité de pâte c'est vraiment minime car vous en aurez assez pour refaire d'autres recettes mais moi personnellement cela m'a surpris. En effet, même si le sucre apporte quelque chose à la pâte (conservation ou goût) le défi aurait vraiment été respecté avec 0 sucre comme stipulé sur la couverture du livre... Après je vous l'avoue elle a été vite mangée car elle est juste excellente et chez nous on adore les tartes aux pommes !

Gâteau à la noisette sans sucre d'après Philippe Conticini

A Prendre Sans Faim

Une recette extraite du livre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon « gâteaux et gourmandises sans sucre » aux éditions First pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Un gâteau fondant et moelleux et surtout suffisamment sucré naturellement pour faire oublier que c'est un gâteau sans sucre...

Réduction de jus de pommes d'après Philippe Conticini

A Prendre Sans Faim

Une technique sucrée extraite du livre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon « Gâteaux et gourmandises sans sucre » aux éditions First pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Cette préparation permet de sucrer certaines recettes du livre sans pour autant rajouter de sucre...

Pâte de pommes d'après Philippe Conticini

A Prendre Sans Faim

Pas à pas en photos. Une technique sucrée extraite du livre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon « gâteaux et gourmandises sans sucre » aux éditions First pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Cette pâte de pommes permet d'apporter une note sucrée sans sucre ajouté à plusieurs de ses recettes du livre.

Tarte aux pommes

Jawahir

Envie de goûter à la recette de tarte aux pommes ? Cette recette de Philippe Conticini est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Tarte Tatin aux Pommes façon Conticini

Maryse & Cocotte

À la recherche d'une recette de Philippe Conticini pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Pie tarte aux pommes

Cooking Mumu

Ne passez pas à côté de cette recette de pie qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.